上海交通大学上海市/综合类/公办/教育部

普通本科 211工程 985工程双一流

官方电话：021-34200000,021-34207255

官方网址：https://www.sjtu.edu.cn/ 招生网址：http://admissions.sjtu.edu.cn

上海交通大学

创办时间1896年
学历层次普通本科
办学性质公办
主管部门教育部
学校类型综合类
电子邮箱zsb@sjtu.edu.cn
占地面积 约4500亩
上海市闵行区东川路800号
1. 主校区上海市闵行区东川路800号

食品科学与工程

食品科学与工程类四年本科

学科：工学
门类：食品科学与工程类
专业名称：食品科学与工程

食品科学与工程专业以化学、生物学和工程学为理论基础，学习食品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等方面的基础理论和工艺工程技术，了解食品科学前沿理论和高新技术，培养适应社会主义市场经济、国际竞争与合作的需求，从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理和市场营销的高级工程技术人才；毕业生可在食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业，从事产品研发、生产、检测和销售工作，并可报考研究所、设计院、大专院校的事业编工作岗位，或公共卫生、技术监督、商品检验等部门的公务员工作岗位。

食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。关键词：食品营养发酵加工

《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品工艺学》、《食品工厂机械与设备》部分高校按以下专业方向培养：生物、海洋食品、营养与养生、食品卫生与检验、蜂学及蜂产品加工。