食品质量与安全专业培养具有扎实的食品学科专业基础知识，熟悉国内外食品质量与安全的前沿理论知识以及现代科学研究方法，掌握科研和撰写学术论文的方法，具备较强的科研能力和广博的知识视野，能够熟练应用国内外学术文献资料，具有较强的动手实践能力，具有理论创新精神以及向权威挑战的批判精神的应用研究型人才。毕业生应具有较高的政治觉悟、良好的文化和专业素养，掌握数学、化学、生物学和食品质量与安全专业基础知识，具有分析解决食品质量与安全检测技术和食品生产营销企业质量管理中一般问题的能力。

食品发酵与酿造 食品卫生检验学 畜产品加工技术教学实习 食品质量管理与认证 食品分子检测技术 食品法规与标准 转基因食品与安全 食品安全导论学教学实习 食品试验设计与统计分析 食品安全评价 食品分离技术 食品添加剂 食品微生物学 功能性食品与保健功效评价 农产品加工工艺 农产品加工教学实习 食品原料安全控制 食品物性学 现代仪器分析实习 农产品质量检测技术及应用 绿色食品生产 食品安全控测技术实习 食品质量与安全认识实习 食品工艺生产实习 食品质量管理学 食品营养与卫生学 食品安全科学 绿色食品 食品工程原理 动物与动物解剖学 食品微生物学实验 食品质量与安全检测大实验 食品高新技术 新资源食品 食品安全保藏学 动植物检验检疫学 食品质量与安全控制技术 食品包装技术 食品感官评价与快速检测 食品质量检验技术 食品质量与安全专业导论 食品质量安全快速检测原理及技术实验 食品质量安全快速检测原理及技术 食安专业综合实验 食品产品设计与开发 食品微生物学检验 动物性食品卫生检验实验 动物性食品卫生检验 食品贮藏与保鲜 食品品质学 食品免疫学及技术 食品感官科学 营养生理学 食品微生物学检验实验 低酸罐藏食品与安全 粮油食品加工与质量控制 食品工艺学导论 环境污染检测分析 食品工艺与安全综合实验 安全食品 食品专业英语 食品安全追踪分析与召回制度 作物与农业化学概论 食品安全控测技术 食品供应链管理 食品质量与安全 食品保藏技术 微生物学

培养目标：本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专 业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检 验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检 验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。

食品质量与安全专业培养具有扎实的食品学科专业基础知识，熟悉国内外食品质量与安全的前沿理论知识以及现代科学研究方法，掌握科研和撰写学术论文的方法，具备较强的科研能力和广博的知识视野，能够熟练应用国内外学术文献资料，具有较强的动手实践能力，具有理论创新精神以及向权威挑战的批判精神的应用研究型人才。毕业生应具有较高的政治觉悟、良好的文化和专业素养，掌握数学、化学、生物学和食品质量与安全专业基础知识，具有分析解决食品质量与安全检测技术和食品生产营销企业质量管理中一般问题的能力。

食品工程、食品科学与工程、食品科学、食品加工与安全

李里特、谢明勇、罗云波等。